Das Projekt umfasste die Neuanordnung der Essensausgabe als Free Flow-Buffetanlage, ein Backoffice für die Vorbereitung inkl. Büro, Lagerräume, Kühlräume, ein Putzraum sowie einer Geschirr- und Tablettenwaschmaschine.
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Die Neuorganisation und Neugestaltung vom Personalrestaurant und der Cafeteria erfolgte im Sinne einer modernen Gemeinschaftsverpflegung. Mit der Einrichtung der Free Flow-Buffetanlage können sich die Gäste an mehreren inselartig angeordneten Anlagen bewegen und bedienen.
Die baulichen Massnahmen sowie moderne, gut durchdachte Buffetabläufe und Serviceeinrichtungen ermöglichen eine effizientere Betriebsführung.
